這次到香港特別拜訪的米其林一星餐廳TATE Dining Room & Bar，藍帶主廚Vicky Lau的細膩和巧思令人佩服，將美感和設計融入烹調中，道道佳餚猶如一件件的藝術品，完全是視覺和味覺雙重享受，是讓人驚喜與感動不斷的一餐！現在想起來心情還是好愉悅呢！
位於中環伊利近街上，乾淨的淡灰色挑高店面透著溫暖的光，店內店外的綠色植物透露出主廚喜愛以花草為靈感做菜。
本來是個馬頭鈴，但鈴似乎拿掉了。
TATE只有晚間營業，座位不多，一定要預約。
除了在吧台旁的座區，這兒就是店內所有的位置了，廚房採半開放式。
高雅時髦的裝潢，搭上充滿童趣的插畫，顯示出主廚的愛好與性格。
先上了氣泡水和奶油盅。
由於主廚Vicky Lau原先是學設計的，因此不但是調酒menu，就連名片上都出現許多她親自畫的插畫，相當討人喜歡！
每一杯看起來都好誘人哪！可惜這次真的喝不了了，下回一定不會錯過！
目前只有兩種菜單：6 course / 9 course，並決定是否搭配餐酒及甜點酒（5+1）。這次選擇9 course加餐酒，甜點部分我個人偏好配熱茶，所以沒加點甜點酒。
此外，即便女仕點九道菜也不必怕吃不完，這兒基本上採試菜的形式，不會讓客人真吃到撐的。
化妝室同樣讓人眼睛一亮，壁紙是充滿童趣手繪風格的船隻哩！裡頭使用的產品是主廚喜歡的fresh品牌。
熱呼呼的小餐包鬆軟好吃～
餐前小點。
GARDEN OF TRANQUILITY
cauliflower creme anglaise／balik salmon／picked mushroom／poach barlett pear／onion gel
第一道就美得令人讚嘆！彷彿走入繁花似錦的花園，為這一餐揭開序幕。
ALASKAN CRAB ROLL
avocadocream／chrysanthemum ginger mayonnaise／osmanthusgelee／ossetracaviar
迷你春捲包著蟹肉再以魚子醬點綴其上，滋味和擺盤皆讓人感動。
FOIE GRAS CHAWANMUSHI
chestnut leek espuma／shiitake mushroom／cherry port wine sorbet
主廚巧妙揉合法日料理的技術和精神，雖然免不了有奶油類的菜餚，品嘗起來卻毫無厚重乏膩感，反倒是清淡平衡。一旁湯匙裡的是中和口感的梅子sorbet！
與餐酒搭配相得益彰！
MAIZE
sweet corn veloute／black truffle／saited duck egg／wild boar ragout
PAN ROASTED MONKFISH
jerusalem artichoke／chinesesausage & risotto／tomato concasee
別出心裁地以薏仁取代了燉飯。
SAKURA EBI TAGLIOLINI
lobster broth／crispy sakuraebi／kombu／dill
櫻花蝦天使麵。
BEEF DUET
braised wagyu beef tongue／char grilled kagishima tenderloin／6 vegetable garnish／fine potato mousse
藝術品般的紅肉！！鮮嫩的牛舌與炙燒牛肉交錯排列，吃進嘴裡馬上融化了！（我也融化了）
每塊牛肉上綴著不同的蔬果，以十二點鐘方向逆時鐘食用，中間是細緻的馬鈴薯泥。
SAKURA CHERRY BLOSSOM
sakurayogurt meringue／fresh raspberry sorbet／shisopanna cotta
似乎預告了即將到來的櫻花季，這道櫻花甜點好粉嫩！
將將將將～～～最後登場的是TATE's Dessert Cart！
迷你甜點推車實在太可愛啦！！！！！
Petit Four也不馬虎，甜得恰到好處的macaron和看似簡單但其實裡頭包了跳跳糖的巧克力！太完美了～～
用餐尾聲，主廚Vicky Lau特別出來和客人問候，本人俐落敏銳，能變出一桌美麗的高水準料理，不單功夫深，美感底蘊更是過人。外場人員對餐點的熟悉度高，態度令人讚賞，這餐雖然所費不貲，卻是相當值得！
日後去香港，還想到TATE嘗嘗主廚的其他菜色！
TATE Dining Room & Bar （官網請點這裡）
中環伊利近街59號
周一～六 6-11pm
